Saaristolaisleipä

Tein kuiva-ainekaapin kevättarkistusta eli heittelin pois liian vanhoja elintarvikkeita ja kauppalistaa loppuvista tai pian loppuvista tavaroista. Huomasin, että kaljamaltaat olivat menneet reilu kuukausi sitten vanhaksi ja heti alkoi tehdä mieli saaristolaisleipää. Ajattelin, etteivät maltaat vielä ole kuitenkaan käyttökelvottomia, joten hain kaupasta puuttuvat aineet ja aloin leipomaan. 

Saaristolaisleipä on oikeastaan aika vaivaton ja helppo leipä leipoa, koska sitä ei tarvitse vaivata. Vaativinta on antaa taikinan kohota riittävän kauan ja odottaa leipien paistumista.

 

Oman leipäohjeeni olen leikannut talteen jostain lehdestä, mutta aika samalta se näyttää kuin monet netissä pyörivät ohjeet, mutta laitan sen nyt kuitenkin tähän, jos innostutte leipomaan tätä herkkuleipää.

Saaristolaisleipä, 2 leipää

7 dl piimää

50 g hiivaa

0,7 rkl suolaa

2 dl tummaa siirappia

2 dl ruisjauhoja

2 dl kaljamaltaita

2 dl vehnäleseitä

7 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Tee hiivasta ja suolasta seos tämän ohjeen mukaan.

2. Kaada siirappi ja hiiva-suolaseos piimään. Sekoita.

3. Yhdistä kuivat aineet yhteen suureen astiaan.

4. Kaada neste kuivien aineiden sekaan ja sekoita tasaiseksi puuhaarukalla. 
Taikinan tulee olla helposti sekoitettavaa eli aika löysää.

5. Anna kohota liinan alla 2 tuntia.

6. Voitele kaksi leipävuokaa. Jaa taikina vuokiin ja tasoita taikina öljytyin käsin. 
Anna kohota vielä tovi.

7. Paista 175 asteessa 1½ tuntia.

Paiston puolessa välissä voitele leivät seoksella, jossa on 4 rkl vettä 2 rkl siirappia.

Toinen kätevä vinkki vihreästä kirjasta liittyy siirappiin:

”Siirappia mitattaessa jää siitä suurin osa mittaan. Sen saa kuitenkin lähtemään niin tarkkaan, ettei sitä jää pisaraakaan, jos mitan enne mittaamaan ryhtymistä voitelee kuumalla rasvalla tai pistää kuumaan veteen.”

Minä olen laittanut mittaan pienen tipan öljyä ja levittänyt sen koko mittaan ja tämän jälkeen lähtee siirappi mitasta yhdessä hujauksessa. Toimii varmasti myös hunajan kanssa samalla lailla.